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요즘 당근라페가 핫하죠. 신봉선 씨가 나와 다이어트를 하며 먹었다는 식품으로 유명해졌어요.
다이어트 식품으로도 건강식품으로도 좋은 당근라페.
저도 먹고 있는데 포만감도 좋고, 맛도 좋더라고요.
아래에 제가 주로 구입하는 당근가게 추천해봅니다. 신선한 제주당근마켓인데 자주 이용하게 되네요
당근은 특유의 아삭한 식감 때문에 먹는 맛도 있고, 베타카로틴과 항산화 성분이 들어있어서 노화방지에도 효과가 있어요.
면역기능 강화, 항암효과까지 있다고 하며 시력 강화에도 좋은 효과가 있다고 하니 훌륭한 요리재료가 됩니다.
이 당근으로 라페를 만들어 두면, 치킨이나 피자를 먹을 때 피클 대용으로 먹어도 손색이 없어요.
샌드위치에도 활용할 수 있고 샐러드에 얹어 먹어도 맛있습니다.
든든하게 마련해 놓고 드시면 포만감도 좋고 건강유지와 다이어트를 동시에 챙길 수 있어요.
당근라페에는 엑스트라버진 올리브유가 들어가는데요.
엑스트라버진 올리브유에는 항산화영양소가 많이 들어 있기에, 당근과 함께 먹으면 효과가 배가 되는데요.
당근엔 시력을 좋게 하는 카로틴 성분이 많이 들어있답니다, 이것이 전환돼서 비타민A로 바뀌는 것인데,
당근에 들어있는 비타민은 지용성이기 때문에 기름과 같이 섭취해야 흡수율을 높이게 됩니다.
당근라페는 그야말로 영양을 챙기기 너무 좋은 간단한 요리입니다.
당근라페 만드는 방법
요리 재료 : 보통크기 당근 4개 기준 (작은 것은 5개), 소금 1스푼, 올리브오일 3스푼, 레몬즙 혹은 식초 2-3스푼, 홀그레인 머스터드 3스푼, 후추, 설탕이나 알룰로스 혹은 꿀 2스푼 (다이어트 중이라면 안 넣어도 됩니다)
- 당근을 씻어 채 썰어 둡니다.- 되도록 얇게 썰어주세요. 어슷썰기 해서 옆으로 눕혀놓고 썰면 됩니다.
- 채 썰어 둔 당근에 소금 1스푼을 넣고 절여주세요. 10분 정도 절이고 난 뒤, 나온 물은 버려줍니다.
- 올리브오일 3스푼, 레몬즙, 홀그레인 머스터드, 후추, 꿀, 을 취향껏 넣고 섞어 줍니다.
- 섞은 라페는 30분 정도 숙성해 주세요.
- 소독된 유리병에 넣고 하루정도 냉장고에 보관 후 먹으면 됩니다.
보통 당근 4개를 만들면 혼자서는 2-3일이면 다 먹게 됩니다.
하지만 신선도를 위해서 한 번에 너무 많이 만들어 두기보다는, 그때그때 조금씩 만들어서 먹는 것이 신선하고
식감도 좋더라고요.
당근라페 활용법
만들어 둔 당근라페는 여러 가지로 활용이 가능합니다.
제가 먹은 방법 몇 가지 알려드릴게요.
- 샌드위치 만들어 먹기
- 샐러드 위에 올려 먹기
- 리코다 치즈와 함께 살짝 간 해서 먹기
- 치킨을 먹을 때 피클대신 먹기
- 당근라페 김밥 만들어 먹기
이렇듯 여러 가지로 활용이 가능합니다.
당근을 요리할 때 주의 점
당근을 요리할 때 당근을 삶게 되면 수용성 비타민인 비타민 c 가 물에 녹아 나와 섭취가 어렵게 됩니다.
따라서 당근은 삶는 방법이 가장 좋은 방법입니다. 그리고 당근을 볶아야 할 때에는 올리브유와 함께
짧은 시간 내에 가볍게 볶아내면 시력에 좋은 카로틴 성분을 흡수하는데 도움이 되니 좋습니다.
통째로 생식을 하는 것도 좋은 방법입니다. 믹서기에 갈거나 착즙을 해서 마셔도 좋은 건강식품이 되겠지요.
제철 당근은 7-11월에 나온다고 합니다.
사실 제철 채소는 아니긴 하지만, 그래도 제철에 나오는 당근이 더 향이 좋고 식감도 좋긴 하더라고요.
그리고, 당근은 깨끗하게 씻어 밀봉하며 냉장 보관하거나
흙이 묻은 채로 서늘한 곳에 신문지를 싸서 보관하는 것이 좋습니다.
이상으로 당근라페 만드는 방법을 마칩니다.
다음 포스팅에서는 제일 맛있었던 당근라페 샌드위치와 김밥 만들기에 대해서 말씀드릴게요.