편스토랑 류수영 평생고등어조림 만드는 방법

류수영평생고등어조림(출처:tvn)

 

 

편스토랑의 마스코트 어남선생 류수영씨의 새로운 레시피가 공개되었습니다.

 

류수영의 '평생 고등어 조림' 인데요.

 

비린 것을 잘 못먹는 저도 한번 도전해보고 싶을만큼, 깔끔하고 진한 맛이 일품이라는 평생고등어조림.

 

저도 보다 못참고 바로 고등어를 주문했는데요.

 

비리지 않게 고등어 조림을 하는 류수영씨만의 비법 지금부터 함께 공유해볼게요.

 

 

 

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류수영 PICK ! 고등어 고르는 방법

 

 

 

 

편스토랑고등어조림레시피(출처:tvn)

 

 

고등어는 9-2월이 제철인 생선이라고 합니다.

이제 막 제철의 마지막에 와 있네요. 

그러니까 얼른 해 먹어야겠지요?

 

조림용으로는 '참고등어' 를 고르면 된다고 하는데요. 

'점 고등어'가 여름 제철 고등어, 라면 '참 고등어'는 겨울제철 고등어라고 합니다. (고알못이라 처음 알았네요 ㅋㅋ)

 

 

 

역시 눈이 맑고 투명한 생선을 반드시 당일조리! 하여 먹는 것을 원칙으로 합니다.

 

 

평생 고등어 조림 재료 준비와 손질

 

 

 

 

 

재료:   참 고등어 두마리, 무우 반통, 풋고추 홍고추, 대파.

           간장,고추장,설탕,굴소스,식초,미림,

           마늘, 생강, 소금, 후추, 된장 듬뿍.

 

 

 

편스토랑고등어조림(출처:tvn)

 

 

 

1. 토막낸 참고등어의 비린내 제거를 위해  내장 복막과 지느러미를 제거 합니다.

 

2. 비린내를 잡기 위해 밀가루1t, 굵은 소금1t,  넣고 섞어 줍니다.

 

 

 

 

3. 양념을 준비 합니다. (간 고 설 굴 식 5.4.3.2.1! ) 을 기억하고 섞어줍니다.

 

     간장 5, 고추장4, 설탕3, 굴소스2, 식초1 입니다! ^^

 

 

편스토랑평생고등어조림장(출처:tvn)

 

 

 

4. 식초 넣고 (미림도 취향에 따라 더 넣어줍니다), 생강과 마늘, 그리고 된장을 듬뿍 넣고 섞어 줍니다.

 

류수영평생고등어조림(출처:tvn)

 

 

평생 고등어 조림 요리 순서 

 

 

 

 

1. 냄비에 무를 먼저 깔아 주고 그 위에 양념을 올려줍니다. 그리고 먼저 끓여주어요.

  

류수영고등어조림(출처:tvn)

 

 

2. 무에 양념이 베도록 15분 끓여준 후 고등어를 넣어 줍니다.

 

류수영고등어조림(출처:tvn)

 

 

3.  센불에서 10분 익히고 조금씩 취향에 따라 졸여주세요.

 

 

편스토랑류수영고등어조림(출처:tvn)

 

 

정말 비린내가 하나도 안나고 너무 맛있는 고등어 조림입니다.

비린 것을 잘 못먹어서 평소 고등어 조림도 잘 못먹는 저인데도 맛이 있더라구요.

오랜만에 너무 맛있는 요리 였습니다. 역시 어남선생 실력은 최고시네요-^^

 

참고등어 철이 다 지나가기전에!  여러분도 오늘 저녁 고등어 조림 해드셔보세요.

 

 

 

 

 

 

 

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